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    巧家小碗红糖

    信息发布者:sishuizhao
    2018-02-24 09:35:12    来源:村网通巧家县运营服务中心

      在建国初的一次全国性会议上,西藏自治区代表曾当面向周恩来总理请求,希望能保证巧家小碗红糖对西藏的供应。40年代国内出版的《中国上特产大全》、《云南特产风味指南》、《云南地方产品》、《昭通地区土特名产志》等书,均专列条目介绍。《中国土特产大全》记:红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳,色彩鲜,式样好、杂质少,驰名全省,井远销青海、西藏等地区。”

      巧家小碗红糖作坊式生产,土法制作,匠人有专业分工,称谓。职司饶有情趣,整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。

      糖房业主不一定是匠人。开办糖房要拥有以下必备的设备条件:

      (1)4~5亩宽阔的场地,用来堆放甘蔗、晾晒蔗渣,称蔗场;

      (2)4~5间房屋作生产用房和匠人住房;

      (3)一盘榨,一对榨滚和传动装置。榨滚形如大鼓,最初为铁滚,后改石滚,再改为木滚;

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